Thai Kokos-Curry mit Gemüse & Garnelen

🍛 Thai Kokos-Curry mit Gemüse & Garnelen

Hauptzutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Garnelen (geschält, entdarmt)

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 TL frischer Ingwer, gerieben

• 1 kleine rote Paprika, in Streifen

• 100 g Brokkoli, in Röschen

• 200 ml Kokosmilch

• 1 EL Fischsauce

• 1 TL Zucker (Palmzucker ideal)

• 2 EL neutrales Öl

• 1 EL Curry Golden Madras Gewürzmischung 

• Saft von ½ Limette

• Frischer Koriander zum Garnieren

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Vorbereitung
   Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Brokkoli bereitstellen.

2. Aromaten anbraten
   Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen, bis Zwiebel glasig.

3. Gewürz hinzufügen
   Paprika und Brokkoli zufügen, kurz anbraten. Dann das Madras‑Curry dazugeben und unterrühren, bis es duftet (ca. 1 Min). Dadurch verschmilzt das Aroma der indischen Curry‑Gewürzmischung wunderbar mit dem Gemüse.

4. Kokosmilch einrühren
   Kokosmilch zugießen, gut rühren und zum Köcheln bringen.

5. Würzen
   Fischsauce und Zucker einrühren. Schmecke ab – bei Bedarf mehr Fischsauce oder Limettensaft hinzufügen.

6. Garnelen garen
   Garnelen einlegen, Hitze reduzieren. 3–4 Min köcheln lassen, bis sie rosa und durchgegart sind.

7. Veredeln & servieren
   Platte vom Herd nehmen, Limettensaft unterrühren. Mit frischem Koriander bestreuen.

Serviervorschlag

Dazu passen duftender Jasmin- oder Basmatireis. Optional: Limettenspalten oder gehackte Chili darüber geben.

Warum das Thai-Gericht funktioniert

Die Madras-Curry-Mischung enthält Chili, Kurkuma und Fenchel – bringt also tiefe Schärfe, warme Gelb-Noten und Süße – und harmoniert wunderbar mit der cremigen Kokosbasis, dem würzigen Fischsaucensaft und frischer Limette. So entsteht ein asiatisch-würziges Fusion-Gericht, das schnell zubereitet ist und in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.